668.地道北京菜

记住系统流小说,www.xitongliu.com,让阅读成为一种享受!

安歌弱弱的问了一句,她不知道为什么菜都上齐了大家还没有动筷,都过了十秒了!
“动筷吧。”凌睿笑着说了一句,“别客气,饭菜上了桌,就必须得吃完了,不然,那就是浪费!”
“那我们就真的不客气了!”
“对!”
众人也是纷纷开口。
凌睿笑着点头,然后率先动筷,给安歌夹了一片红色皮子的肉,“这叫熏鱼儿,其实是猪头肉,你吃吃看,和咱们南方的肉不同。”
“唔,好吃!”安歌睁大眼睛,“那为什么叫熏鱼儿?”
一道熏鱼儿,慢慢的转到每个人的面前,听着凌睿的讲解,也是一个个的耐下心来,便先按着凌睿的介绍来。
“之所以叫这个名字,是因为以前北方人认为猪头肉有股子腥气,但又不爱用咱们南方那种用香辛料炖的方法,所以把白煮好的猪头肉用黄花鱼熏,这样肉上就会带上鱼香,就不腥气了。据说,以前卖的时候小贩会推着车喊熏鱼儿,熏鱼儿,然后很多人就会买个二两下酒吃。当然,要更讲究一点的话呢,只能选猪脑门上有筋的一小块肉,用老柏木的锯末和黄花鱼一起熏制。”凌睿解释了一下,“也算是很地道的一道北京菜了。”
众人恍然大悟,在尝了一口之后,就品尝出了那独特的味道,齿颊留香,又觉得还想再吃一片,然后桌子又转了一圈。
凌睿笑着,继续给安歌夹了另一种肉片,“这是马莲肉,上好的五花肉和腿肉各一斤,加上猪皮六两,切条后用马莲草绑了煮熟,煮熟了肉之后,捞出,再煮猪皮,然后把汤倒在肉上,放冰箱冷藏成冻,切好就可以了,当然,其中也还有葱姜桂皮去腥,这是少不了的。”
“我的天!”胡彦斌吃了一口,而后惊呼出声,“这是什么神仙做法!太好吃了吧!”
“对啊!”周深也很赞同,现在他们虽然一直想吃,可也想凌睿讲解每一道菜的来历和做法,能在北京吃到这么地道的菜,真的是很难得了。
最重要的是,不仅是地道的北京菜,而且他还好吃啊!
直击灵魂!
周深都想要放声高歌了!舒服的想要唱出来!
“忽然想起了一个老人说过的话,似在辉煌灿烂的皇家园林里出现一片竹篱外绕、小桥流水的山村,使人心境一变,转眼进入朴实无华、寂静优雅的山乡野景之中……于是,食客胃口大开,进入宴席的新境界中。”阿信感叹,他是真的服气了!不服气不行啊!一道糕点,两道凉菜,就已经把他万全征服了!他现在也想唱歌!美食真的是令人愉悦啊!长这么大,在外闯荡也这么多年,他是第一次吃到这么好吃的饭菜!
哪怕,是在国宾宴席上!他觉得都不如凌睿做的菜好吃!不仅是做法上地道,更是食材上从内而外的一种升华!
“这是炸鹿尾,虽然叫炸鹿尾,但也是猪肉做的。”凌睿给安歌夹了一片,转动了桌子,道,“用猪五花肉、猪肝、松子仁为主料,猪肉、猪肝分别剁成细末,松子仁切碎后,放入容器里,再加入盐、香油、味精、葱、姜末等搅拌均匀,而后加入白肉汤适量搅拌成馅,然后灌入肠衣里,先煮后炸,再切片,味道,大家也都尝了,就不用我说了。”
“大厨啊!我服气了!”石头感叹一声,“太好吃了!大厨你说快点儿,我们快点儿吃!我有点儿忍不住了!”
“哈哈!我也是!”
“对啊!”
凌睿失笑,随即点头,“各位尽管放开吃。”
“哈哈,真的是,对不住了,我只想吃!”周深也是抱歉的开口,然后夹起了一个炸丸子就往嘴里塞,然后,惊呼声不断。
其他人,也同样如此。
凌睿也是笑笑,给安歌夹菜,然后自己也吃。
总之,桌上的菜少的很快。
“这是炸丸子,馅儿是手打的,肌肉纹理不断,所以入口酥香,味道不错。”凌睿看着安歌吃,而后道,“多吃点。”
不过十多分钟,桌上的菜竟都见了底,盘子干净,除去有汤的菜,其他看着都不用怎么洗盘子了,便是一些带着汤汁的菜,也被最后的几位吃货就着白米饭,吃了个干净。
“哦!”
“舒服!”
“天呐!”
“好撑!”
“不行了不行了要炸了!”
“我得站一会儿!”
众人吃的纷纷开口,一个个捂着腰后仰,站起身,形象皆无。
“我的肚子告诉我它已经满了,可是我的嘴巴告诉我,它还想吃!可桌上都没有东西了!我就想到了小睿说的伴手礼!”玛莎一脸无奈的看着天花板,“我觉得,这是我有生以来,吃过的最好吃的一餐饭了!”
“真的,我觉得我以前吃的……我都不记得我吃了什么了!”石头一脸无奈。
“我们也是!”
“小睿,你今天做的这些菜,明显是特别花了心思啊?”笔笔看向凌睿,“比之前做的还要好吃。”
“嗯,因为我们也差不多要走了,走之前,在北京,吃地道的北京菜,总有些纪念意义,所以就特别用心了一些。”凌睿笑着点头,“当然,安歌喜欢吃。”
其他人:……
阿信感慨,“以前总觉得,美食是能抚慰人心,但并不觉得,有太大的作用,因为该伤心该难受的还是会伤心难受。”
“但吃过你做的,我就觉得,那是那些美食还不能算作是‘真正的美食’,今天吃了你做的,我大概有很久都没有办法吃平常的饭菜了。”
“松茸山珍汤、香草牛肉、奶香虾球、上汤双菜、酱烤鳕鱼、素什锦炒饭。”胡彦斌呼出一口气,“我记得,这是去年国宴上爆出来的菜单?”
凌睿笑着点头,“嗯,怎么说,也不能太寒碜。以前我待客,总是想着,要考虑食客们的口味,所以一般会做一道食客的家乡菜。”
“只不过今天,是想尝试一下地道的北京菜而已。”
“毕竟,这样的机会也不多的。”
“为什么不多?”邓紫棋随即轻咳一声,“你们什么时候结婚,准备定居在哪里?我去当你们的邻居!然后来串门儿!”
“对对对!这个想法好!”胡彦斌睁大眼睛,随即一拍大腿,“在魔都对吧?嗨呀你早说呀!我早该去一趟的啊!”
“我只能说,明年的向往,我一定要去。”周深随即道。