518.彭彭下厨(三)

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对于凌睿来说,肉类食材煮熟的本质,其实是蛋白质的变性,变性的蛋白质,往往充满着浓郁的香味儿,引发人类的食欲。
生的蛋白质,与熟的蛋白质。
味道的差别,还是太大了。
因为刚刚煎了四条鲫鱼,让彭彭觉得,煎鱼,好像难度不大。但是看了看锅里的鲤鱼,彭彭摸了摸下巴,想着,这鱼有点儿大,翻面可能比较困难,一个铲子可能不够?那就再拿一个。
“我帮彭彭切点儿姜片,敲点儿蒜瓣。”黄雷笑着,然后看着桌上的调料瓶的位置,乱的很,无奈摇头,厨房新手啊,就这点儿不好。
“好,谢谢黄老师!”彭彭笑着开口,有人打下手,这感觉还真不赖!
“这鱼可真香啊。”陈道明耸动着鼻子,呼出一口气,睁开眼睛,“小伙子,好好做!我看好你!”
“哈哈哈!”彭彭不好意思的大笑。
凌睿也是笑着摇头,食材,他都升级过了,在他看来,高级食材只要熟了,味道都是不错的,哪怕烹饪者技艺生疏。
就好像这鲫鱼汤,彭彭也是严格按照他说的调料来加的,那味道就不会太差。
至少,马马虎虎还算能吃的。
至于直播组和节目组,那就不管他们了。
他是没有想到,陈克州居然真的会和两个小孩儿计较这种事儿,据说是,为了保证节目组的威严。
可这威严来威严去,最后还是牺牲了自家工作人员的午餐,可嘉宾那边,好像情况还好?
这就让陈克州不那么爽了。
不过,稍稍想了想,等他们知道彭彭做的饭菜和凌睿做的饭菜之间的区别,就知道这到底是不是惩罚了。
……
“该翻面了。”凌睿开口,“速度快些,不然怕是要焦了。”
“好。”彭彭应下,不断的比着两把铲子,该怎么使用。
“焦了!焦了!翻面!”黄雷开口,提醒彭彭赶紧翻面,因为,他闻到了焦味。
“啊啊?哦哦!”彭彭赶紧拿着两把铲子,给大鲤鱼翻面,然后,鱼皮粘在了锅底,黑黑的……“啊!焦了!皮都粘在锅底了。”
禾炅哈哈大笑,“你干嘛拿两个铲子?”
“一个铲子容易断!我刚刚给鲫鱼翻面,就断了!”彭彭辩解,“没关系,另一面一定不会焦的,我已经掌握了两个铲子的操作方式。”
其他人:……
“这个焦味儿,有点儿香啊。”高曙光开口,看着锅里,“没事儿没事儿,焦点儿更香!”
“好像是这么个道理,真的挺香的。”吴刚开口,点头。
凌睿表示,你们想的都太好了,一焦,那这条鱼一定会带有苦味,以现在的这个焦味儿,一会儿会坏了整条鱼的口感啊。虽然不是不能吃,但是口感影响很大。
但掌勺的人不是他,他也没有办法。
希望彭彭到时候,不要太尴尬了。
内锅的水开了,一股香料味传出。
“彭彭,把盐水鸭放进去。”
“哦!”彭彭应下,揭开锅盖,将鸭子放进去,整只没过。
“先大火煮开,煮开之后换小火,焖20分钟!然后再大火煮开,再用小火焖20分钟!妹妹注意控制好火的大小。”凌睿叮嘱彭彭与子风。
“好的!”彭彭应下。
“好!”子风也点头答应。
这个时候,因为锅底粘着鱼皮,加上火也挺大的,焦味,便越来越重。
“哥,是又焦了吗?”子风开口。
“没有吧,刚翻面呢!”彭彭疑惑。
“刚刚的鱼皮。”凌睿回答,“一会儿这样,鱼两面煎好之后,先把鱼捞出来,然后把锅洗干净,不然,这鱼会非常苦!”
“好的!”彭彭尴尬的应下,刚还觉得鱼停简单的,转眼鱼就焦了,然后看了看其他食材,有五花肉,有青椒,他觉得这就可以组成一个农家小炒肉了。
番茄是有的,所以可以来一个番茄炒蛋。
空心菜也有,蒜泥炒就好。
还有鸡翅,加个可乐,那就是风靡全球的可乐鸡翅!
还有南瓜,南瓜煮的软糯一点,就很适合老年人的牙口。
想到这些,彭彭笑了笑,虽然节目组的任务不靠谱,但是食材买的还算挺靠谱的。
加上之前黄雷取下的腊肠,炒点儿荷兰豆,那就又是一盘能上得了台面的小炒。
“彭彭,捞鱼。”凌睿取了一个大盘子过来,开口。
“好。”彭彭还是很听话的点头,用两个铲子,两头用力,将鱼稳稳当当的放在了盘子里,然后,看着锅底又粘的一层鱼皮,彭彭赶紧往锅里倒了水,然后开始洗锅。
洗锅这事儿,倒是挺熟练的。
所以,虽然很油……但彭彭觉得问题并不大。
将粘在锅底的鱼皮铲干净,将水舀出,将锅擦干,这才又往锅里又倒了油,下了切好的姜片和蒜头以及辣椒,翻炒起来。
“可以下鱼了。”凌睿开口,就把鱼给倒进了锅里,“加酱油两勺,盐两勺,糖半勺,醋半勺,料酒两勺,然后加水没过鱼,盖盖子。”
见凌睿能稳妥的报出所加调料的量,众人也都松口气,至少,应该不会出现什么菜太咸之类的情况了。
彭彭也还是认真的记下,按照凌睿说的,开始加各种调料。
微微皱眉,凌睿很是疑惑,这盐,怎么颗粒有点儿大?像是白糖!但看了看彭彭刚刚拿调料罐的位置,确实是盐罐的位置,凌睿也就没有说话了。
看着加水没过鱼,最后盖上盖子,彭彭松口气,终于,又一个菜差不多了。
“鸡翅的话,做可乐鸡翅吧!”彭彭开口,拿着刀在鸡翅上划了刀花。
“今天你是厨师,你说了算!”黄雷哈哈大笑,看着彭彭做菜,也是有模有样的,还算欣慰,总算,地主家的傻儿子还是能干点儿活的。
“好的!”彭彭笑着道。
凌睿的眉头开始皱起,空气中,总有一股,挥散不去的甜味儿是怎么回事?来源……是鲫鱼汤!
凌睿扶额,拿过彭彭刚用过的盐罐,打开一看,果然!是糖!
“彭彭,这是糖!”
“诶?这不是盐吗?”
“你自己尝一尝!”
随即,彭彭自己尝了尝,大惊,“甜的!啊!”
其他人:……
第五章。
给手指间残存的余温加更5.
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今天更新到此为止。
明天的更新应该在晚上,因为白天要去给外公外婆上坟,然后还得拜年,劝阻无用。
作者家这边,有一个村子,出现了从武汉回来的人,是外来务工人员……被隔离了。
大家一定保护好自己啊!